Os festejos de São João estão entre os momentos mais aguardados do calendário cultural brasileiro. Além das quadrilhas, bandeirinhas e apresentações musicais, a época também é marcada por uma rica gastronomia regional, que pode ser acompanhada por diferentes estilos de vinho.
Segundo Thamirys Schneider, sommelière da Wine, a bebida pode harmonizar com diversos pratos típicos consumidos durante os arraiás. “A acidez dos vinhos brancos e espumantes ajuda a equilibrar pratos mais gordurosos, enquanto tintos jovens e frutados funcionam muito bem com receitas quentes e mais estruturadas”, explica.
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Para os grandes festivais de São João do Nordeste, que reúnem desde milho verde e pipoca até baião de dois, queijo coalho e caldos variados, a recomendação é apostar em espumantes rosés, que apresentam frescor e versatilidade para acompanhar diferentes sabores.
Já nas tradicionais quermesses paulistas, conhecidas pelos pratos quentes como cachorro-quente, buraco quente e caldos, os especialistas indicam vinhos tintos jovens, de corpo leve a médio e taninos macios, capazes de harmonizar com receitas mais reconfortantes sem sobrecarregar o paladar.
As sobremesas também têm espaço nas harmonizações juninas. Doces tradicionais como pamonha, curau, bolo de milho, paçoca, cocada e arroz doce combinam melhor com vinhos de perfil adocicado, como espumantes Moscatel, vinhos de colheita tardia e vinhos fortificados.
A orientação dos especialistas é simples: para uma harmonização equilibrada, o vinho deve apresentar doçura igual ou superior à da sobremesa servida. Dessa forma, é possível valorizar tanto os sabores dos doces quanto as características da bebida.
Com a combinação entre tradição, gastronomia e novas experiências de consumo, os vinhos vêm conquistando cada vez mais espaço nas celebrações juninas realizadas em diferentes regiões do Brasil.
Fonte: Wine
Jampa Gastronomia 