Celebrado em 4 de agosto, o Dia Internacional do Vinho Branco reforça que a categoria vai além dos rótulos leves e refrescantes tradicionalmente associados ao verão. Muitos vinhos brancos apresentam estrutura, complexidade e potencial para harmonizar com pratos mais intensos, tornando-se opções para os dias mais frios.
Segundo o sommelier Diego Peres Ávila, características como acidez equilibrada, boa concentração e técnicas de vinificação, como o contato com as borras e o amadurecimento em barricas de carvalho, contribuem para vinhos mais encorpados e com maior capacidade de evolução.
Entre os estilos que se destacam está o Casa Burmester Reserva Douro Branco, de Portugal. Elaborado com as uvas Gouveio, Rabigato e Viosinho, o vinho passa seis meses em barricas de carvalho francês sobre as borras, processo que proporciona maior textura e complexidade. A combinação de corpo médio e acidez equilibrada permite harmonizações com risotos, peixes, aves assadas, massas com molhos cremosos e queijos.
Do Chile, o Sibaris Gran Reserva Chardonnay, produzido no Valle de Leyda, nasce em uma região de clima frio, o que ajuda a preservar a acidez das uvas. O vinho amadurece por nove meses em barricas de carvalho francês e também passa por contato com as borras, resultando em um perfil mais cremoso. É indicado para acompanhar risotos, peixes, massas recheadas e molhos à base de manteiga.
Já o argentino Las Perdices Reserva Chardonnay, elaborado em Mendoza, é fermentado e maturado em barricas de carvalho francês por seis meses. O resultado é um vinho de textura mais untuosa, equilibrado pela acidez, com notas de frutas e leve toque de baunilha. Harmoniza com aves, carne suína, camarões, massas ao pesto e preparações cremosas.
Outra opção é o italiano Schola Sarmenti Mesia I.G.T. Salento Malvasia Bianca, produzido na região da Puglia. Diferentemente dos anteriores, o vinho não passa por barricas de carvalho, mas apresenta perfil encorpado, aromas de pera madura e notas especiadas. Pode acompanhar aves, peixes e pratos com molhos mais ricos.
A diversidade de estilos mostra que os vinhos brancos também podem ocupar espaço à mesa durante o inverno, oferecendo alternativas para diferentes tipos de harmonização e desmistificando a ideia de que são bebidas destinadas apenas aos dias quentes.
