A diversidade da culinária brasileira tem inspirado empresas a incluir pratos típicos de diferentes regiões nos cardápios de restaurantes corporativos. A proposta vai além da alimentação e busca oferecer refeições variadas, promover a valorização da cultura nacional e tornar o ambiente mais acolhedor para colaboradores de diferentes origens.
A gastronomia regional reúne receitas que refletem tradições, ingredientes locais e costumes transmitidos entre gerações. Em ambientes corporativos, festivais gastronômicos e semanas temáticas dedicadas às diferentes regiões do país têm sido utilizados para diversificar os cardápios e estimular a integração entre as equipes.
Segundo Wendy Marques, gerente de Pesquisa & Desenvolvimento da Premium Essential Kitchen, a inclusão de pratos típicos amplia a experiência dos colaboradores durante as refeições e favorece o contato com diferentes culturas presentes no país.
Dados da pesquisa Panorama da Alimentação no Trabalho, da Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (ABERC), apontam que 87% dos trabalhadores que utilizam restaurantes corporativos consideram esse serviço um benefício importante. O levantamento também mostra que 72% valorizam cardápios temáticos e diversificados, indicando que a variedade pode contribuir para uma experiência mais positiva no ambiente de trabalho.
Entre as sugestões de receitas regionais para compor cardápios corporativos estão o Caldo de Quenga, tradicional do Ceará, preparado com frango desfiado, legumes e temperos; a Peixada Potiguar, do Rio Grande do Norte, feita com peixe, legumes, leite de coco e dendê; a Farofa de Mani, inspirada na culinária paulista; o Empadão Goiano, que reúne ingredientes como frango, linguiça, milho e queijo; e a Quirera com Suíno, prato típico do Paraná elaborado com milho quebrado e carne suína.
A adoção de receitas típicas de diferentes estados brasileiros tem sido utilizada por empresas como forma de diversificar as refeições oferecidas aos colaboradores e incentivar o contato com a riqueza cultural do país, especialmente em organizações que reúnem profissionais de diferentes regiões.
Jampa Gastronomia 