A Jampa Gastronomia acaba de lançar um novo episódio do seu podcast, desta vez dedicado a um dos temas mais importantes para o sucesso de qualquer negócio de alimentação: a gestão de restaurantes.
Apresentado pelo jornalista Paulo Nascimento, o episódio recebe Arthur Lira, chef de cozinha, empresário, sócio e chef executivo do Estaleiro Restaurante e ex-presidente da Abrasel-PB. Ao longo da entrevista, o convidado compartilha sua experiência de décadas no setor e revela os bastidores da administração de um restaurante, mostrando que uma operação de sucesso vai muito além da qualidade dos pratos servidos.
Durante a conversa, Arthur aborda assuntos essenciais para quem atua ou deseja empreender na gastronomia, como controle de custos, CMV (Custo da Mercadoria Vendida), precificação, planejamento financeiro, liderança de equipes, gestão de pessoas e formação de novos negócios. O empresário também fala sobre os principais erros cometidos por quem abre um restaurante sem experiência e destaca a importância da capacitação e da organização dos processos administrativos.
Outro destaque do episódio é a atuação de Arthur como consultor de novos empreendimentos gastronômicos. Ele explica como funciona o trabalho de planejamento desde a escolha do ponto comercial até a definição do conceito e da estrutura operacional, ajudando empresários a evitar problemas antes mesmo da inauguração.
Para o apresentador Paulo Nascimento, o objetivo do podcast é levar conhecimento de qualidade para profissionais e apaixonados pela gastronomia.
“Queremos mostrar que a gastronomia também é gestão, estratégia e empreendedorismo. Compartilhar a experiência de profissionais como Arthur Lira é uma forma de fortalecer o setor e incentivar a profissionalização dos negócios de alimentação”, destaca.
O episódio é voltado para chefs de cozinha, empresários, estudantes de Gastronomia, gestores e todos aqueles que desejam compreender os desafios e as oportunidades do mercado gastronômico.
O novo episódio do Podcast Jampa Gastronomia já está disponível nas plataformas digitais.
